قد تُمثل الذرة الأرجوانية بديلاً طبيعياً وفعَّالاً لألوان الطعام الصناعية، بعدما أثبتت صبغاتها قدرة عالية على تحمُّل ظروف التصنيع والتخزين القاسية.